Special: 100 dagen dry-aged Simmentaler côte de boeuf Ghee De korst wordt gewassen met

De korst wordt gewassen met een Marc de Bourgogne(soort Brandy) die iets is verdund met water

Het gehele oppervlak van elke kaas wordt gemarkeerd met de Taleggio-merk

Het resultaat is fenomenaal

Binnen 15-20 minuten is de sukade op de perfecte temperatuur en kan deze op de fijne saus worden geserveerd

Verwarm de oven voor op 200 °C

Special: 100 dagen dry-aged Simmentaler côte de boeuf Ghee De korst wordt gewassen metZet deze kerst cht iets bijzonders op tafel met 100 dagen aan het been gerijpte Cte de Boeuf! Bij Lindenhoff rijpen we ons rundvlees op vakkundige wijze in een speciaal daarvoor ontwikkelde rijpingskast. Deze droge rijping, ook wel dry aging genoemd, zorgt voor prachtig vlees met een intense smaak. Normaal gesproken laten we het vlees hier minimaal 21 dagen hangen, maar onze slagers hebben deze Cte de Boeuf afkomstig van rustieke Simmentaler runderen