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Indice: I nostri sensi nella degustazione - All’origine del gusto della birra - I principi dell’abbinamento - Esempi di abbinamenti - La mescita della birra - I bicchieri per la birra - Le temperature di servizio della birra - La birra come alimento - La birra e l’alcol - I pregiudizi sulla birra - Scrivere di birra - Publican e festival - Professione birraio: fra tradizione e modernità
La particolare forma della sonda permette un facile contatto con i prodotti sia teneri che semisolidi o solidi e il materiale
e della manutenzione dei recipienti di legno
istintivo e logico
Calice basso ed ampio idoneo alla degustazione di una grande varietà di birre ma soprattutto delle specialità belghe
L'ESSICCAZIONE IN CUCINA - 66 RICETTE Caglio Vegetale Indice: I nostri sensi nellaSoffritto disidratato, chips di mele, lecca lecca ai frutti essiccati, farina di fragole la cucina contemporanea ha riscoperto con successo l'antica arte dell'essiccazione uno dei metodi pi antichi inventati dall'uomo per conservare i cibi non solo per la qualit del prodotto ottenuto, ma anche per la fantasia che esso stimola in cucina. Grazie a questo processo infatti un tempo praticato nei forni a legna o al sole, oggi affidato a moderni essiccatori