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Im Untergrund befindet sich Urgestein
der sofort zeigt
ist der Mittelfinger an die Welt und an das arbeitende Establishment
bleibt jedoch elegant im Hintergrund und gibt dem Chardonnay Struktur statt Dominanz
Orangenzeste und ein Hauch Fenchelsaat steigen auf
2022 - Chardonnay "Quintessence", Jerome Arnoux fritz haag Im Untergrund befindet sich UrgesteinFrische Sure, mineralisch, unkonventionell. Die extrem eigenwillige Stilistik speist sich aus dem kargen, burgundischen Kalksteinterroir und dem rauhen Kleinklima. In Verbindung mit der Biodynamie und der Spontanvergrung der speziellen Hefen des Jura entstehen hier groe, aber auch etwas schrge, sehr eigenwillige Weine. Zum Teil auf der Schale mit der Naturhefe vergoren, Ausbau in gebrauchtem Holz. Etwas oxidativ, Sauerteig, Kseton, berreife pfel,
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