Passió 2018 Mondeuse Macération 3 jours avec les

Macération 3 jours avec les peaux

marqué par la race du cépage et du terroir

complantée d'une trentaine de cépages – certains sont centenaires – blancs (pansa blanca majoritaire) et rouges (sumoll et autres) vinifiés en courte macération (12 heures) avec les peaux

Un rouge riche

Une vigne centenaire complantée de multiples cépages sudistes : grenache (blanc

Passió 2018 Mondeuse Macération 3 jours avec lesCaractristique de la dmarche du domaine dans ses vignes du Peneds, une cuve issue de marselan cpage rouge cr au XXe sicle par croisement grenache x cabernet sauvignon , avec pour le 2018 une pointe de cabernet franc (5 %). Vinifi en deux parties complmentaires macration moiti sur 1 semaine moiti sur 2 semaines , un rouge juteux aux notes de fruits mrs nuances de touches pices et balsamiques, avec de la structure et une fracheur teinte de minralit.