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à la limite du Lias et du Trias — deux couches marneuses de la région
élevés sur sols schisteux à Vieussan
La vendange éraflée macère quinze jours et l’élevage est de huit mois en cuve d’inox
Pour le réaliser
un peu de gamay si la vendange est trop acide ou faible en maturité
La Tour Sarazine Blanc 2018 Millésimes d'exception à la limite du LiasLa Tour Sarazine Blanc 2018, Jean Yves Pron Ce vin est issu dune microparcelle schisteuse plante de muscat petits grains. Jean Yves lassemble parfois avec de la jacqure quand le millsime est peu productif. En 2017, par exemple, le muscat donnait une grappe tous les trois pieds La macration varie selon le millsime : entre trois semaines et deux mois. Llevage est dun an en barrique. Le vin prsente un profil videmment trs muscat musqu, floral,