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This steel achieves a harmonious balance between sharpness and brittleness
Honyaki forged knives have the
et d’une pointe également très tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons délicats
It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi
Le Takobiki
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI YANAGI Longueur de lame:330 This steel achieves a harmoniousEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
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