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afin d’assurer une viande tendre
le rumsteck
une touche de sel
taillée pour les grandes tablées et les cuissons lentes
ils sont alors mariés à cette marinade aux arrières notes de caramel
Joue de Veau Poids:2 x 250g afin d’assurer une viande tendreMorceau longtemps mconnu, la joue de buf sest impose comme une rfrence pour les cuissons lentes. Riche en collagne, elle devient extrmement fondante aprs plusieurs heures de mijotage. Sa capacit absorber les armes en fait un choix idal pour les plats en sauce. Chez Maison Lascours, nous la prparons partir de buf franais slectionn pour sa rgularit et sa tenue la cuisson. La joue est pare dans notre atelier, prte tre cuisine. Elle sintgre parfaitement
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