ULM 2015 Mondeuse puis un élevage en cuve

puis un élevage en cuve

sur marnes riches en minéraux (“ponka”)

Une vendange de raisins surmûrs

mais aussi une matière ample et riche bien équilibrée entre acidité et tannins

avec des notes florales qui lui confère une belle délicatesse

ULM 2015 Mondeuse puis un élevage en cuvePinot noir (environ 85 %) et chardonnay de vieilles vignes du lieu dit Les Nouvelles (sol de marnes grises) sur le terroir d'Arbois, vinifis ensemble en grappes entires. ULM se traduit par Ultra Longue Macration (8 mois) : elle associe raisins rouges et blancs non grapps et offre un rouge clair, marqu par une note de rduction qui demande de l'aration pour livrer un nez pinotant et une bouche la fois frache et serre.