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Élevage de 22 mois en demi-muids (600L) avec une proportion très faible de bois neuf (environ 5%) pour laisser le terroir de schistes s'exprimer sans fard
les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un tartare de féra du lac ou un homard grillé pour répondre à la salinité finale du vin
Servir à : 9°
Élevage long pour patiner l'acidité tranchante du cépage et développer une complexité oxydative noble
Domaine Payen - Prélud Le Crémant Loire Blanc 05.2025 Élevage de 22 mois enAppellation prcise : Crmant de Loire AOP Cpage(s) : Chenin Blanc, Chardonnay Vinification & levage : Vendanges manuelles. Mthode traditionnelle (champenoise), avec prise de mousse en bouteille. levage de 12 mois sur lattes, en cave frache. Dosage brut, autour de 6g l. Fermentations menes avec des levures indignes. Rgion : Valle de la Loire, Anjou Suggestion gourmande Accord mets et vins : Parfait l'apritif, sur des hutres ou un plateau de fruits de