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la vigne est travaillée en biodynamie sur un sol où le granit impose sa marque — cette minéralité tendue
Sur 6 hectares conduits en bio et inspirés par la biodynamie
ou simplement un plateau de fromages affinés
À servir autour de 15–16 °C
Volailles rôties
Vin blanc Jasus lalandii 2023 - Famille de Boël bio-conversion la vigne est travaillée enLe domaine Jasus lalandii 2023 Famille de Bol Arnaud de Boel et Nelly France ont fond leur domaine en 2016 en Valle du Rhne, avec une douzaine d'hectares conduits en biodynamie et en conversion bio. La cuve Jasus lalandii, dont le nom voque une langouste des mers australes, vient d'un vieux parcelleau de Grenache blanc en gobelet (quarantenaire). Pressurage vertical en grappes entires, fermentation indigne en cuve inox, btonnage frquent puis passage
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