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Le cartoixa passe en pressurage direct avant d’être assemblé au garrut vinifié en macération carbonique
élevé en dames-jeannes de 50 litres
Le raisin macère quinze jours en grappes entières pour favoriser l’extraction de ses jolis arômes
qui se poursuit en bouche par des notes tendrement beurrées
chardonnay et merlot obtenus en biodynamie sur sols argilo-calcaires : un rouge croquant
El Nino Rouge 2012 Vins Rouges Le cartoixa passe en pressurageEl Nino Rouge 2012, Le Casot des Mailloles Le Casot des Mailloles, domaine emblmatique du Roussillon, livre ici un vin naturel au caractre bien tremp, fidle son terroir accident des coteaux de Banyuls. El Nino Rouge 2012 est une cuve dexception issue dun assemblage de Carignan, Syrah et Mourvdre, provenant de vieilles vignes faible rendement. Ce travail de prcision dans les vignes, entirement men la main, confre ce vin une intensit et une profondeur
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