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un atelier français
dans l'esprit nature du domaine — sans soufre ajouté
et y faire macérer plusieurs semaines fruits frais et aromates
sans intrants ni sulfites ajoutés
clin d'œil à l'ancienne fonction militaire du lieu-dit
Nishide Shuzo « Harugokoro » — Saké Kimoto Junmai Titre:Default Title un atelier françaisLa brasserie Nishide Shuzo, dans la prfecture d'Ishikawa (rgion de Kaga), a retrouv son nom d'origine en 2014 sous l'impulsion d'un jeune brasseur. La maison cultive un savoir faire transmis avec ses micro organismes, fidle aux mthodes lentes. L'laboration Harugokoro ( cur de printemps ) est brass l'hiver selon la mthode Kimoto, une technique ancestrale qui laisse les bactries lactiques se dvelopper naturellement pour btir l'acidit et la profondeur du
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