TOGIHARU ACIER CARBONE PETTY trancheur Ce travail de découpe est

Ce travail de découpe est considéré dans tout bon restaurant japonais comme le plus important

sans abîmer les parties de chair crue

Yo-debas have a similar weight to Western chef knives

il permet de découper le poisson après qu’il ait été préparé

Sugai and his apprentice uses these stones everyday to sharpen and repair knives as well as teach customers proper sharpening methods

TOGIHARU ACIER CARBONE PETTY trancheur Ce travail de découpe estLe Petty est un couteau qui permet dplucher, de parer et de sculpter, de ciseler les lgumes, les fruits, les herbes et de raliser toute sorte de travaux dlicats. The petty is a smaller chef knife that makes it a convenient size for peeling and other delicate work.