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La longue macération donne à Alice Bouvot l’occasion de mettre en valeur les aspects les plus aromatiques du cépage : fruits exotiques
et le vin n’a été ni filtré ni clarifié avant la mise en bouteilles
22 % de saison acidulée
Atypique toutefois : sous sa robe carmin aux nuances violacées
Pur chenin blanc
Xarelina Blanc 2019 Auvergne La longue macération donne àXarelina Blanc 2019, Emilie Mutombo Plein dlgance et de finesse, Xarelina est un blanc 100 % xarello, cultiv sur sols argilo calcaires par milie Mutombo, vigneronne ayant fait ses gammes en Catalogne auprs de Partida Creus. Les vendanges sont effectues en deux temps : une partie des raisins est foule et macre pendant dix jours jours et le reste passe en pressurage direct. Aprs assemblage, llevage est denviron six mois en cuve dinox. Cette cuve est