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légumes racines
Les chefs et auteurs Jeremy Umansky et Rich Shih nous livrent ici un aperçu complet de l'utilisation moderne du koji dans le monde
Poids individuel: 100g
lipase ou chlorure de calcium
Son livre met en lumière la quête innovante du chaman/guérisseur/brasseur du Paléolithique
«The Art of Fermentation» par Sandor Ellix Katz miso légumes racinesThe Art of Fermentation: An In Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World est le guide le plus complet jamais publi sur la fermentation maison. Ce livre de rfrence a t nomm best seller du New York Times et laurat 2013 du prix du livre de la Fondation James Beard. Sandor Ellix Katz y prsente les concepts et processus de la fermentation de manire assez simple pour guider le dbutant travers sa premire exprience, et
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