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un rhum “brut de fût” puissant (“overproof”)
6 semaines de macération en grappe entière : un grand blanc complexe de fort caractère
Singulière complexité aromatique (agrumes
Un rouge riche
un rhum généreux en arômes complexes et puissants
Landwein Non-Tradition 2015 Mâcon-Cruzille un rhum “brut de fût”Li la famille des traminers et cpage blanc autochtone le plus rpandu d'Autriche, le grner veltliner est ici vinifi en grands fts (certains fts connaissent une brve macration avec les peaux) avec les levures indignes, sans soufre et sans soutirage, puis lev en gros fts et foudre. Singulire complexit aromatique (agrumes, fruits jaunes, fleurs blanches, touche pice) avec une note oxydative et une longue finale saline minrale : un blanc de grande
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