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sans filtration et selon le cycle de la lune
Mise en bouteille sans collage ou filtration
Cépage(s): Aligoté
macération avec peaux durant environ 3 semaines
Suggestion gourmande: Risotto crémeux aux cèpes
Steve Bettschen - PHUSIS - Pinot Noir La Sarraz AOC Côtes de l’Orbe 2023 07.2025 sans filtration et selon leAppellation prcise: AOC Ctes de lOrbe Cpage(s): Pinot Noir Vinification & levage: Levures indignes, pressoir vertical, le jus est entonn dans un vieux ft, malolactique faite. 11 mois d'levage en barrique de plusieurs vins. Les raisins qui on trop soufferts du sec sont mis part et intgrent le Blanc de Noirs 2023. Ceux prvus pour le rouge sont grapps 80% et vinifis en cuve inox. Aprs deux semaines, le vin est dcuv et mis dans une feuillette de 5me
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