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vous obtenez un produit fermenté qui concentre des centaines de milliards de bactéries L

Découvrez 150 recettes expliquées par étapes afin de vous initier en toute sécurité à la lactofermentation

à soupe de votre lot pour lancer une nouvelle fermentation — un processus qui peut être répété plusieurs fois

Vous trouverez dans cet ouvrage:

«Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation» pain excellents pour la santéConnaissez vous le koji, la culture lorigine des dlicieuses saveurs umami de la sauce soya, du miso, du mirin et autres ingrdients de la cuisine japonaise? Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold Based Fermentation est le premier livre entirement consacr au koji, abordant des procds, des concepts ainsi que des recettes afin de fermenter les aliments avec celui ci. Les chefs et auteurs Jeremy Umansky et Rich Shih nous livrent ici un aperu complet