Rosso 2013 rouge Spiritueux de cuir et de balade

de cuir et de balade en forêt aux premiers jours de l’automne

si vous vous rapportez à l’historique du projet

les raisins macèrent en grappes entières pendant vingt-huit jours avec pigeage

Jean-Yves en utilise les plus belles grappes pour réaliser cette cuvée

très légèrement macérés puis élevés quelques mois en cuve d’inox

Rosso 2013 rouge Spiritueux de cuir et de baladeRosso 2013 rouge, Le Coste Ce gnreux rouge italien est issu dun assemblage compos majoritairement de grechetto (varit locale apparente au sangiovese), les cpages secondaires tant cannaiolo, colorino, ciliegiolo, vaiano, varits autochtones complantes dans les vignes sur les sols volcaniques du domaine Le Coste. La fermentation dure environ un mois en cuve de chne franais et en cuve de chtaigner. Rosso est par la suite lev en foudre de chne slovne. Au