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La forme et le style particuliers du Sushikiri Korin facilitent la découpe de rouleaux de sushi avec un simple aller-retour du geste
Le bois de magnolia des sayas Korin provient du nord du Japon où le climat plus froid donne un bois plus dense qui ne se déforme pas
ce qui le rend très populaire auprès de nombreux Chefs et amateurs confondus
Le bois de magnolia ho-no-ki est très utilisé pour la fabrication des saya pour couteaux traditionnels et occidentaux
Cependant ces makimono peuvent être difficiles à couper sans écraser ou déranger l’ordre des ingrédients qu’ils contiennent
KORIN TSUCHIME DAMASSÉ MARTELÉ NAKIRI 165 kizuna La forme et le styleLe nakiri est un couteau lgumes dot d'un tranchant parfaitement symtrique. De forme rectangulaire, il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba. The nakiri is a vegetable chopping knife with an easy to sharpen 50: 50 symmetrical blade. The boxy shape comes from the traditional Japanese usuba knife.
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