Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 Terminata questa fase

Name: Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 Terminata questa fase
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Description

Terminata questa fase

salata e ben condita con spezie prima di passare alla fase dell’asciugamento

Proteine 24

Durante le prime fasi di macerazione si effettuano dei “délestage”* al fine di rendere i tannini più morbidi ed il colore più stabile

con a tratti leggere grinzature

Guanciale Amatriciano Petrucci De.Co. 1,8 kg. circa woo_import_1 Terminata questa faseGuanciale di maiale rifilato a forma triangolare salato a secco a mano, conciato con pepe nero. DE. CO. Comune di Amatrice Pezzatura circa 1800 gr

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