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son despalilladas y fermentadas con levaduras salvajes en un tanque de acero con 3-4 semanas de maceración
lo que resulta en pequeños rendimientos y una fecha de cosecha muy tardía
Destaca la redondez en boca con buen equilibrio entre alcohol-acidez-tanicidad
Los taninos son firmes pero sedosos
El vino Montepulciano resultante es ligero y refinado
FUENTE DEL ZORRO 2023 Bodegas Mendel son despalilladas y fermentadas conFuente del Zorro nace en El Sotillejo, La Aguilera, Burgos. Un viedo centenario de apenas 0,70 hectreas, plantado a pie franco sobre suelos arenosos profundos, a 850 metros, orientado al noroeste. Una de las pocas vias que sobrevivi la filoxera. 100% Tempranillo en vaso y secano. Fuente del Zorro lleva el nombre de un manantial que nace en El Sotillejo, La Aguilera. All, un viticultor llamado Mateo cuid durante dcadas un viedo centenario que el tiempo
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