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de la socca del sur de Francia y de las pakoras indias
y en el relleno de una empanada de horno
Hojas y verdura verde: 1 paquete de acelga
Así aguanta cerca de una semana firme
Una taza rasa por cada arroz o guiso de seis platos
Jengibre (kg) Canasta de la socca del surEl jengibre por kilo llega en rizomas enteros y sin pelar, de manos gruesas y firmes. Son unos 8 a 10 trozos medianos, la cantidad que empieza a tener sentido cuando esta raz entra todos los das a la carta o al extractor. Para qu alcanza un kilo Calculando 10 gramos por taza, rinde alrededor de 100 infusiones. Entrega cerca de medio litro de jugo concentrado al pasarlo por extractor. Rallado, da alrededor de cuatro tazas de pulpa lista para congelar.
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