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Tecnología de alimentos La otra vuelta de tuerca Elena Gutiérrez García(ver más sobreTecnologa de alimentos Este texto busca dar herramientas bsicas de temas de tecnologa de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnologa e ingeniera de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta rea en su profesin. El libro consta de cinco captulos: el primero involucra el entendimiento de los mtodos de conservacin y su rol en la disminucin del deterioro de los alimentos,