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Permanece sobre sus propias lías durante 3 meses en los que hacemos batonages semanales hasta el momento del embotellado
maceramos el mosto con sus pieles durante 4-6 horas
Luego del desfangado se fermenta a una temperatura aproximada de 16 grados durante 10-15 días
Elaborado con 100% con la variedad Marmajuelo
que se realiza de forma espontánea y con una duración de entre 10 y 15 días a temperatura controlada de 16 grados y siempre dentro de barricas de roble francés de 225 litros
Perdiz roja extra de campo en escabeche recomendado Permanece sobre sus propias líasConservas gourmet de carne de caza. Disfruta de la carne de caza de perdiz roja de campo conservada en escabeche de Torrecaza.
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