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In diesem Seminar bereitest du den perfekten Teig
100 % reine Genetik ohne Magerfleisch-Einkreuzung
Die Reifung sorgt für sanfte Aromatiefe und eleganten Fleischgeschmack
Ob traditionell mit Fleisch oder modern mit Gemüse – hier bekommst du das Wissen und die Techniken
verschiedene Füllungen und raffinierte Variationen zu
Lammlachs Dry-Aged salersrind In diesem Seminar bereitest duDas Filetstck aus der Lende. Der Lammlachs unseres Alblamms ist besonders feinfasrig, mager und von leuchtend kirschroter Farbe. Die Tiere wachsen auf den kruterreichen Weiden auf, wo sie von Frhjahr bis Herbst grasen ein entscheidender Faktor fr die feine Aromatik des Fleisches. Durch die 21 tgige Trockenreifung gewinnt das Fleisch zustzlich an Zartheit und Aromatiefe. Warum dieser Lammlachs besonders ist: besonders feinfasrige und magere
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