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Une nouvelle forme d'équilibre – dans un contexte notamment de changement climatique – recherchée dans un blanc bourguignon mais quasi “expérimental” qui joue sur les complémentarités de cépages pour offrir un jus à la fois riche et onctueux
le vin de base est celui de Vej 2013 (macération 90 jours avec les peaux)
un blanc doté d'une belle complexité aromatique – notes de fruits
mais doté d'une fraîche acidité
Pur jus de terroir
La Désirée 2011 (Magnum) Jacquère Une nouvelle forme d'équilibre –Des vieilles vignes de chenin (de 40 80 ans) situes dans l'aire de Jasnires sur terroir d'argile silex sur tuffeau. Trs long levage (60 mois) sur lies en barriques dans une cave creuse dans le tuffeau. La richesse des vieilles vignes et la longue maturation de l'levage : un blanc la fois dense et nerveux, de belle tension, avec un fruit complexe et une lgante touche oxydative qui contribue son ampleur. Limit une bouteille client svp.