Simmentaler T-bone Kamper lam Eén 'côte' is ongeveer 400

Eén 'côte' is ongeveer 400 gram

waarbij regelmatig draaien er voor zorgt dat de kaas een egale structuur heeft en gelijkmatig droogt

Laat de pan op hoog vuur heet worden totdat de pan begint te walmen

De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk met een hoog vetpercentage

De Nederlandse entrecote is een mooie biefstuk van de dunne lende

Simmentaler T-bone Kamper lam Eén 'côte' is ongeveer 400In feite een stuk dunne lende (entrecote) en een stuk ossenhaas in n steak, verbonden door een t vormig stuk lendewervel. Het beste van twee werelden: mooi dooraderd en voorzien van een vetrand aan de ene kant, en mager en mals aan de andere. Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker, maar geldt in Toscane onder de naam Bistecca alla Fiorentina al eeuwen als feestmaal bij uitstek.