Ponka 2009 Geen filtering en geen toevoegingen

Geen filtering en geen toevoegingen

lichte tot zware hoofdmaaltijden tot aan het toetje blijft deze wijn overeind

De smaak is subtiel tropisch

paar maanden op de gisten in acacia vaten

Drie keer per dag worden de schillen handmatig ondergedompeld in het bezinksel

Ponka 2009 Geen filtering en geen toevoegingenDe wijn Informatie De druiven worden geleidelijk handmatig geoogst precies op het moment dat ze rijp genoeg zijn. Zo kan er 3 weken verschil zijn tussen de eerste en de laatste druif die van zijn steel wordt ontdaan en in open vaten een paar dagen met rust wordt gelaten. Zo ontstaat spontane alcoholische fermentatie zonder toevoegingen of afkoeling. Dan vind een voorzichtige persing plaats en rust de wijn minimaal twee jaar in grote eikenhouten vaten