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ETIQUETAGE ET TRACABILITE ALIMENTAIRES hotellerie Et comment aborder cette questionTIQUETAGE ET TRACABILIT ALIMENTAIRES Intgrer le cadre gnral de l'tiquetage alimentaire Les informations obligatoires sur les denres alimentaires Les circuits de commercialisation Les mentions facultatives volontaires Les allgations nutritionnelles et de sant tiquette des complments alimentaires Le Rglement INCO Les sanctions II. TRAABILIT DES PRODUITS ALIMENTAIRES Programme : Les notions gnrales de traabilit : dfinition, notion de lot, intrt, secteurs