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Rosso rubino luminoso di intensa concentrazione
Gusto dolce che si ottiene da un breve periodo di stagionatura
Presenta una pasta semicotta
segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni
RESA PER CEPPO / 1
Pecorino Fresco Amatrice kg 1.200 ca woo_import_1 Rosso rubino luminoso di intensaFormaggio semi stagionato di latte ovino. INGREDIENTI LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO Crosta: liscia lavata, giallo chiaro, mai troppo intenso. Pasta: Compatta, discretamente fondente, poco elastica, con leggera occhiatura grassa. Sapore: Dolce aromatico, leggermente piccante mai troppo pronunciato. Colore: giallo paglierino mai troppo intenso. Consistenza: Abbastanza morbida. Maturazione: 20 30 giorni Valore
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