Lambrusco Rosso Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco - Ceci champagne frutto della prima pigiatura) è

frutto della prima pigiatura) è avvenuta in serbatoi di acciaio inox

con formaggi di media e lunga stagionatura

Prodotto da uve Glera coltivate nei dolci pendii del Veneto

con note di fiori di zagara e ginestra

con batonnage ogni 10 giorni

Lambrusco Rosso Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco - Ceci champagne frutto della prima pigiatura) èIl Lambrusco Otello di Ceci si vendemmia ad inizio ottobre nelle colline di Parma. Si ottiene il mosto con una pigiatura soffice. La vinificazione in rosso ovvero la macerazione delle bucce con ripetuti rimontaggi che permette di estrarre tutte le sostanze coloranti e i profumi tipici contenuti in queste uve. Dopo la fermentazione a temperatura controllata si lascia riposare a lungo in modo che il vino si pulisca naturalmente dalle sostanze impure,