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La sua forma caratteristica a "triangolo" dà il nome al taglio
La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo
Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale
Il sapore è molto intenso e risulta tenerissimo al palato
È composto da due muscoli distinti: una parte più magra chiamata Flat e una più infiltrata di grasso chiamata Point
ASADO DE TIRA BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg (3 pz) La sua forma caratteristica aLAsado de Tira un taglio tipico della tradizione argentina, noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente. Si ricava dalla parte anteriore del costato e comprende sia losso che la carne attorno, tagliata in senso orizzontale rispetto alle ossa. Questo tipo di taglio, diverso dalle classiche costine italiane, permette di avere pi ossa per fetta e un maggiore sviluppo di sapore durante la cottura.
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