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che unisce la forza del territorio alla morbidezza dei vitigni
dove il vino si evolve in equilibrio
il mosto viene chiarificato a freddo e avviato alla fermentazione in autoclave secondo il metodo ancestrale per circa 8 mesi
con richiami al sottobosco
carni lesse
Gia'Mimanchi Bianco IGT Vino Rosso che unisce la forza delGiaMimanchi Bianco IGT un vino bianco di grande personalit, interpretazione contemporanea del Pecorino, vinificato con un tocco artigianale e originale. Unisce freschezza, struttura e un'anima leggermente materica grazie alla macerazione in anfora. Caratteristiche principali: Vitigno: In maggioranza Pecorino. Vendemmia: Le uve vengono raccolte dopo un attento monitoraggio sensoriale per assicurare la perfetta maturit fenolica e aromatica.