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La scuola è quella di Norcia
da maiale fresco marinato
succulenta e con un sentore di fumo persistente nel gusto ma non invadente
La magia inizia con l'attenta selezione delle carni
si mantiene in frigo per settimane senza particolari accorgimenti)
Spalletta di suino umbro con osso cinghiale La scuola è quella diUna spalletta di suino umbro, con osso, stagionata giusta dai 9 ai 12 mesi. Amabile, ideale per accompagnare formaggi saporiti, verdure fresche e crude di stagione. Profumata, si scioglie sul pane caldo e regala momenti di rustica autenticit. Ingredienti: Carne di suino umbro, sale, pepe, aglio.
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