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Nel 2006 è diventato viticoltore dando vita a Mas del Périe sulle pendici più alte di Cahors
La fermentazione alcolica avviene per la maggior parte in cemento e in parte in acciaio (a seconda delle annate) e dura circa 10-12 giorni
I sapori a cui si abbina sono vasti ed eclettici: ideale come aperitivo e su squisiti primi piatti
Affinamento: Vinificazione e affinamento per 10 mesi in botti di legno
La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata
Vouvray Methode Traditionnelle Complices de Loire Mosella Nel 2006 è diventato viticoltoreDenominazione: Vouvray AOP Uvaggio: 100% Chenin Gradazione: 12% Vinificazione: 90% vinificato in vecchi tini e il 10% in anfore. Affinamento: Dopo le fermentazioni, 24 mesi in bottiglia. 2 chicchiere: Colore oro bianco piuttosto brillante. Un naso raffinato che rivela aromi tostati di fiori bianchi e albicocca. Al palato, una sensazione elegante con note di brioche francese. Questo metodo classico affascina con il suo lato cremoso, la sua freschezza e
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