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La progressione olfattiva è un susseguirsi di note agrumate di cedro e scorza d’arancia essiccata
di arancio e mandarino
ottenuto con una cottura molto lenta
In esso si identifica l'essenza della Sardegna
esprimendo l’anima più luminosa e autentica del Vermentino
CANTINA DEL MANDROLISAI Omphalos Bovale Isola dei Nuraghi I.G.T. CANTINA DELLE VIGNE DI PIERO MANCINI La progressione olfattiva è unCLASSIFICAZIONE BOVALE Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica PROVENIENZA Terre del Mandrolisai, media, alta collina SUOLO Particolare costituzione, di disfacimento granitico UVAGGIO Bovale Sardo (sardo Muristeddu) VENDEMMIA Tradizionale, prima decade di ottobre VINIFICAZIONE Macerazione con le vinacce, 2 rimontaggi al giorno, 6 mesi in botte di rovere CARATTERISTICHE Colore: rosso intenso con riflessi violacei Olfatto: intenso, complesso dai
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