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Vendemmia: ultima decade di Settembre
prodotto in alta quota in alpeggio in Valle d’Aosta
viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO)
Uve: 100% Moscato delle Rose
È elegantemente fresco e tannico con una buona struttura
Bleu di Pecora Cascina Marchisio Vendemmia: ultima decade di SettembreUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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