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quando il carrello sfreccia giù a tutta velocità: un botto scintille dappertutto
Il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche in acciaio inox ad una temperatura di 18 – 20°C
con immediato conferimento alla cantina
Primi piatti di pesce (tagliolino al coregone) e piatti freddi a base di carne bianca (insalata di pollo con melograno e pesto di rucola)
Fermentazione malolattica ed affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio
La Fenice Merlot Ticino DOC 75 CL Bondola quando il carrello sfreccia giùFermentazione alcoolica e fermentazione malo lattica in botti di acciaio Inox. Maturazione in barriques di secondo passaggio per 8 12 mesi a seconda dellannata. Note di degustazione: colore rubino, al naso note di caff e di castagno. Buon attacco, equilibrato e persistente. Si abbina molto bene a formaggi stagionati e a carni rosse.