Culatello Nero di calabria 500 gr circa prodotti Dopo la fase di asciugatura

Dopo la fase di asciugatura il prodotto viene stagionato per un periodo vario in base alla pezzatura

Successivamente verrà insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti i sapori e gli odori che caratterizzano il nostro prodotto sin dall' antichità

STAGIONATURA MINIMA: 25 GIORNI

opportunamente rifilata e resa meno grassa

Viene prodotta dalla pancetta del maiale adulto

Culatello Nero di calabria 500 gr circa prodotti Dopo la fase di asciugaturaCulatello a met 500 gr circa Viene prodotto dalla parte pi pregiata della coscia del suino nero di Calabria e dal culatello stesso. Dopo essere stato accuratamente rifilato per renderlo delle giuste proporzioni viene messo insieme ad alcune spezie e il sale in una marna dove soster per insaporirsi. Successivamente verr insaccato nel velo di suino e messo ad affumicare con aromi di vario tipo per rendere il prodotto ricco di tutti sapori e odori che